Cuvée Fleur de Lys
Cépage
60 % chardonnay et 40% vieux pinot noir. Âge moyen 40 à 60 ans
Situation
Terrain argilo-calcaire du bassin de la cote des bar (sud de l'appellation Champagne)
Vinification
Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés afin d'obtenir un moût, celui ci est mis à fermenter afin d'obtenir des vins de base non effervescent.
Vinification en Soléra avec élevage en fut à 10%
Après avoir été dégusté les vins seront assemblés afin qu'ils se prennent en mousse.
Production
3500/an
Caractère gustatif
Le nez ouvert et gourmand se dévoile sur des notes beurrées-briochées puis évolue sur des notes de pâties de fruits avec une nuance légèrement toastée. La bouche d'un bel équilibre est ronde et persistante
